Französische Apfeltarte: Tarte aux pommes

Französische Apfeltarte backen

1. Schritt 1Mürbeteig zubereiten

   Zunächst für den Mürbeteigboden die kalte Butter in kleine Stücke schneiden und mit braunem Zucker, Salz, Zitronenabrieb, Mehl und einem Esslöffel kaltem Wasser zügig zu einem glatten Teig verkneten. Dann den Teig zu einer runden Platte formen und in Frischhaltefolie gewickelt 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.

   

   

2. Schritt 2Ofen und Tarteform vorbereiten

   Währenddessen den Ofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und eine Tarteform einfetten und mit Mehl bestäuben.

   Tipp: Alternativ kannst du auch auf eine klassische Springform zurückgreifen. Der Unterschied zu einer Tarteform ist der leicht nach außen gebogene, gewellte Rand. Für den Backvorgang ist es nicht ausschlaggebend, welche Backform du verwendest.

3. Schritt 3Äpfel vorbereiten

   Dann die Äpfel schälen, entkernen und in dünne Scheiben schneiden.

   

4. Schritt 4Mürbeteig formen

   Danach den Mürbeteig auf der leicht bemehlten Arbeitsfläche auf Tarteformgröße ausrollen und in die Form legen. Gegebenenfalls die Ränder gerade schneiden.

   

5. Schritt 5Mürbeteigboden vorbacken

   Anschließend den Teigboden mit einer Gabel mehrfach einstechen und im unteren Drittel des Backofens 5 Minuten vorbacken. Den Boden herausnehmen, aber den Ofen nicht ausschalten.

   

6. Schritt 6Sahneguss anrühren

   Eine Vanilleschote waagerecht aufschneiden und das Mark herauskratzen. In einer Schüssel Sahne, Eier, Vanillemark und Zucker gut miteinander verrühren.

   

   

7. Schritt 7Äpfel trapieren

   Nun den Boden der französischen Apfeltarte kreisförmig überlappend mit den Apfelscheiben belegen. Dafür am Rand beginnen und zur Mitte vorarbeiten.

   

8. Schritt 8Französische Apfeltarte übergießen und backen

   Den Sahneguss langsam darüber fließen lassen und die Tarte aux pommes weitere 30 bis 35 Minuten backen lassen.

   

9. Schritt 9Tarte aux pommes mit Marmelade bestreichen

   Die Aprikosenmarmelade bei geringer Hitze in einem Topf erwärmen und die fertig gebackene Tarte damit bestreichen.

   

   Tipp: Löse die Tarte erst aus der Form, wenn sie vollständig abgekühlt ist. Am besten klappt das mit einer Tarteform mit Hebeboden. Damit kein Teig in der Form kleben bleibt, achte sorgsam darauf, die Form überall gleichmäßig einzufetten.