Esquites: leckerer mexikanischer Maissalat

Mexiko ist vor allem für eines bekannt: gutes Streetfood! Mit unserem Rezept für Esquites kannst du dir die Würze und Schärfe Mexikos nach Hause holen und einen cremigen, leckeren Maissalat genießen.

Esquites zubereiten

Schritt 1

Maiskörner mit einem Messer vom vorgegarten Kolben abschneiden. Margarine in einer Pfanne erhitzen und den Mais auf mittlerer Stufe, goldbraun anbraten.
Schritt 2

In der Zwischenzeit Zwiebeln und Knoblauch schälen. Zwiebeln in feine Würfel schneiden und mit in die Pfanne geben. Den Knoblauch dazu pressen.
Schritt 3

Dann die Frühlingszwiebel in Ringe schneiden. Jalapeño sehr fein hacken. Beides mit in die Pfanne geben.
Schritt 4

Für das Dressing Koriander waschen, trocken schütteln und nur die Blätter sehr fein hacken. Feta in sehr feine Würfel schneiden und in eine separate Schüssel geben.
Schritt 5

Nun den geriebenen Parmesan und Mayonnaise dazugeben. Limette waschen, das Grüne der Schale dazu reiben und den Saft dazu pressen. Gut verrühren und mit Salz und Pfeffer würzen.
Schritt 6

Geschnittene Zutaten nun mit dem Dressing vermengen. Optional für ca. 20 Minuten im Kühlschrank durchziehen lassen. Zum Schluss mit Salz und Pfeffer abschmecken.