Zutaten:
Erdbeerrolle mit Quark und frischen Erdbeeren
Luftiger Biskuit, frischer Quark und fruchtige Erdbeeren: Daraus machen wir eine leckere Erdbeerrolle. Wir zeigen dir, wie du die Biskuitrolle ganz einfach nachbacken kannst.
Erdbeerrolle mit Quark zubereiten
Schritt 1Eiweiß steif schlagen
Zuerst den Backofen auf 180 °C Ober/Unterhitze vorheizen. Danach die Eier trennen. Das Eiweiß mit dem Salz steif schlagen. Wenn das Eiweiß beginnt schaumig zu werden, die Hälfte des Zuckers hineingeben und alles in 2-3 Minuten schlagen, bis eine glänzende Masse entsteht.
Schritt 2Eigelb aufschlagen
In einer anderen Schüssel das Eigelb mit dem restlichen Zucker aufschlagen. Außerdem die Vanilleschote aufschneiden, das Mark herauskratzen und dazugeben. Alles in ca. 5 Minuten dick cremig aufschlagen.
Schritt 3Mehl unterheben
Anschließend die Eigelbmasse vorsichtig unter das Eiweiß heben. Mehl darüber sieben und ebenfalls sehr vorsichtig unterheben, so dass eine fluffige Masse entsteht.
Schritt 4Biskuit backen
Backzeit:10 min
Danach den Biskuitteig auf ein mit Backpapier belegtes Backblech geben und für 7-10 Minuten backen, bis es leicht Farbe bekommt. Stäbchenprobe nicht vergessen!
Schritt 5Biskuit einrollen
Nach dem Backen den Biskuit sofort mit einem weiteren Backpapier wenden und das obere Backpapier abziehen. Danach mit Zucker bestreuen, ein sauberes Geschirrtuch darauflegen und dann erneut wenden. Anschließend sofort von der kurzen Seite aus einrollen und so auskühlen lassen.
Schritt 6Sahne steif schlagen
Zuerst die Sahne mit dem Sahnesteif steif schlagen und kühl stellen. 3 EL für die Deko beiseitenehmen und in einen Spritzbeutel mit Sterntülle geben.
Schritt 7Erdbeeren vorbereiten
In der Zwischenzeit die Erdbeeren waschen und putzen. 2-3 Erdbeeren für die Deko beiseitelegen. Die übrigen Erdbeeren danach in kleine Würfel schneiden.
Schritt 8Erdbeercreme vermischen
Erdbeermarmelade und Quark verrühren und vorsichtig unter die Sahne heben. Anschließend noch einmal kühl stellen.
Schritt 9Biskuit bestreichen
Nun den ausgekühlten Biskuit ausrollen und mit der Creme bestreichen. Die Erdbeerwürfel darauf verteilen.
Schritt 10Erdbeerrolle aufrollen
Zuletzt die Rolle schließlich einrollen. Erdbeerrolle mit Sahnetuffs und den übrigen Erdbeeren dekorieren und zuletzt mit Puderzucker bestreuen.
