Zutaten:
Erdbeer-Ricotta-Torte
Mit einer frischen Sommerbrise schleicht sich unsere Erdbeer-Ricotta-Torte auf deine Kaffeetafel. Süße Erdbeeren auf fluffigem Biskuit, umhüllt mit einer zitronigen Frischkäsecreme. Klingt doch nach einem richtigen Tortentraum? Eindeutig ein Must-bake-Rezept für deinen Sommer!☀️🍓
Erdbeer-Ricotta-Torte backen
Schritt 1
Als Erstes den Boden einer Springform mit Backpapier auslegen und den Backofen auf 160 °C Umluft vorheizen. Dann mit den Schneebesen des Rührgerätes Eier, Salz, Zucker und Vanillezucker für mehrere Minuten sehr schaumig aufschlagen.
Schritt 2
Nun Mehl, Speisestärke und Backpulver durch ein Sieb zur Eimasse geben und kurz unterheben.
Tipp: Nicht zu viel und nicht zu stark verrühren, damit die Luft im Teig bleibt.
Schritt 3
Anschließend den Biskuitteig direkt in die Springform füllen und im Ofen auf mittlerer Schiene für 20-25 Minuten backen. Gegen Ende der Backzeit mit einem Holzstäbchen prüfen, ob der Tortenboden durchgebacken ist. Diesen dann vollständig auskühlen lassen.
Schritt 4
Jetzt den abgekühlten Tortenboden mit einem Messer vom Springformrand lösen und waagerecht in zwei gleich hohe Böden schneiden. Den unteren Boden auf einen Tortenteller geben und einen Tortenring darum stellen.
Tipp: Alternativ zum Tortenring kannst du auch den gesäuberten Springformrand verwenden.
Schritt 5
Als Nächstes die Erdbeeren für die Füllung waschen, putzen und in Stücke schneiden.
Schritt 6
Anschließend die Gelatine in kaltem Wasser einweichen.
Schritt 7
Währenddessen die Zitrone heiß abwaschen, die äußere gelbe Schale abreiben und den Saft auspressen.
Schritt 8
Danach Ricotta, Zitronenabrieb- und Saft, Puderzucker und Vanillezucker glatt miteinander verrühren.
Schritt 9
Nun 1 Esslöffel der Ricottacreme in einem Topf bei geringer Hitze leicht erwärmen. Die Gelatine vorsichtig ausdrücken und in der Creme auflösen.
Schritt 10
Nochmals 2 Esslöffel Creme im Topf einrühren und dann die aufgelöste Gelatinemischung unter die übrige Ricottacreme rühren. Anschließend die Creme kurz in den Kühlschrank stellen bis sie langsam beginnt zu gelieren.
Schritt 11
Jetzt die Sahne mit den sauberen Schneebesen des Rührgerätes steifschlagen und unter die Ricottacreme heben.
Schritt 12
Als Nächstes 2/3 der Ricotta-Creme auf dem ersten Tortenboden verstreichen und die Erdbeerstücken gleichmäßig darauf verteilen.
Schritt 13
Danach den zweiten Boden auflegen und mit der übrigen Creme bestreichen.
Schritt 14
Kühlzeit:2 h
Jetzt die Erdbeer-Ricotta-Torte im Kühlschrank für mindestens 2 Stunden fest werden lassen. Vor dem Servieren vom Tortenring lösen und mit den ganzen Erdbeeren individuell dekorieren.
