Erdbeer-Philadelphia-Torte

Keine Lust, im Sommer den Backofen anzuwerfen? Verständlich und auch gar nciht nötig, denn unsere leichte Erdbeer-Philadelphia-Torte kommt ganz ohne Backen aus. Ihr knuspriger Keksboden wird von einer cremigen Erdbeer-Philadelphia-Creme bedeckt und mit einem Fruchtspiegel gekrönt. Sie ist nicht nur eine Augenweide, sondern schmeckt auch unfassbar gut!

Erdbeer-Philadelphia-Torte zubereiten

Für den Keksboden:

Schritt 1

Zuerst den Boden einer Springform mit Backpapier auslegen und den Rand leicht einfetten.
Schritt 2

Danach die Butterkekse in einem Mixer fein zerkleinern.

Tipp: Du kannst die Kekse auch in einen Gefrierbeutel geben und mit einem Nudelholz zerkleinern.
Schritt 3

Nun die Butter mit einer Prise Salz in einem Topf schmelzen und die Keksbrösel unterrühren.
Schritt 4

Die Butter-Keks-Mischung gleichmäßig auf den Boden der Springform andrücken und für ca. 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.

Tipp: Zum Andrücken ein Glas oder eine Tasse mit glattem Boden verwenden, so wird der Boden schön gerade und gleichmäßig.

Für die Philadelphia-Creme:

Schritt 5

Anschließend die Erdbeeren putzen und in Würfel schneiden.
Schritt 6

Von der Zitrone die Schale abreiben und dann den Saft auspressen. Etwas vom Zitronensaft für den Fruchtspiegel beiseitestellen.

Tipp: Achte darauf, dass du nur die gelbe Schale abreibst, denn die weiße Schicht darunter schmeckt bitter.
Schritt 7

Nun die Gelatineblätter ca. 5 Minuten in kaltem Wasser einweichen.
Schritt 8

Währenddessen Philadelphia Frischkäse mit Quark, Puderzucker, Zitronenschale und 1 EL Zitronensaft in einer Schüssel glattrühren.
Schritt 9

Die Gelatine vorsichtig ausdrücken und in einem kleinen Topf bei schwacher Hitze auflösen.

Tipp: Die Gelatine wirklich nur lauwarm auflösen, da sie bei zu großer Hitze ihre Gelierkraft verliert. Deshalb wird sie vorher auch nur in kaltem Wasser eingeweicht.
Schritt 10

Anschließend den Topf vom Herd nehmen und nacheinander 3-4 EL Philadelphia-Creme klümpchenfrei unter die Gelatine rühren.
Schritt 11

Die Gelatine-Creme dann unter die restliche Philadelphia-Creme rühren.
Schritt 12

Danach die Sahne steif schlagen und unter die Philadelphia-Creme heben.
Schritt 13

Nun die Erdbeerstücke unterrühren und die Creme auf dem Keksboden verteilen. Die Erdbeer-Philadelphia-Torte mindestens 1,5 Stunden im Kühlschrank fest werden lassen.

Für den Fruchtspiegel:

Schritt 14

Die Gelatine ca. 5 Minuten in kaltem Wasser einweichen.
Schritt 15

In der Zwischenzeit die Erdbeeren putzen, mit 1 EL Zitronensaft und dem Zucker pürieren und durch ein Sieb streichen.
Schritt 16

Danach die Gelatine ausdrücken und in einem Topf bei geringer Wärme auflösen.
Schritt 17

Den Topf vom Herd nehmen und das Erdbeerpüree unter die Gelatine rühren.
Schritt 18

Das Erdbeerpüree vorsichtig auf der Erdbeer-Philadelphia-Torte verteilen und den Rand mit Kokosraspeln verzieren. Zum Schluss die Torte mindestens 30 Minuten im Kühlschrank fest werden lassen und dann vorsichtig mit einem Messer vom Springformrand lösen.