Erbsen-Guacamole

Guacamole wird traditionell aus Avocados hergestellt. Aber Avocados sind sehr gehaltvoll und nicht jedermanns Sache. Umso besser, dass wir mit unserer Erbsen-Guacamole eine tolle Alternative zur herkömmlichen Guacamole haben. Sie ist nicht nur genauso lecker, sondern auch fettarm und sehr gesund.

Erbsen-Guacamole zubereiten

Schritt 1

Wasser salzen und aufkochen. Die Erbsen darin 5 Minuten kochen. In der Zwischenzeit Eiswürfel in eine Schüssel geben und mit Wasser auffüllen. Die Erbsen im Eiswasser abschrecken und in einem Sieb abtropfen lassen. Etwas Kochwasser aufbewahren, um die Erbsen-Guacamole nach Belieben flüssiger zu machen.

Tipp: Wir haben die Erbsen blanchiert, damit sie ihren Geschmack, die Vitamine und ihre schöne hellgrüne Farbe behalten. Wenn du mehr über das Blanchieren von Gemüse wissen willst und was Blanchieren überhaupt ist, schau in unserem Beitrag vorbei.

Schritt 2

Erbsen in einen hohen Behälter geben. Olivenöl dazugeben.

Schritt 3

Knoblauch schälen und dazupressen. Limetten waschen und nur das Grüne von der Schale reiben, anschließend den Saft dazupressen.

Schritt 4

Koriander waschen, fein hacken und auch dazugeben.

Schritt 5

Alles cremig pürieren. Mit Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer abschmecken. Evtl. etwas von dem Erbsenwasser dazugeben, je nach gewünschter Konsistenz.