Entrecôte in der Pfanne saftig braten

Entrecôte ist bei Steak-Kennern ein gern gesehenes Stück Fleisch. Kein Wunder! Es eignet sich hervorragend zum Kurzbraten und ist im Geschmack super aromatisch und intensiv. Wir zeigen dir, wie du das Fleisch in der Pfanne saftig braten kannst.

Entrecôte perfekt braten

Schritt 1Entrecôtes vorbereiten

Die Entrecôtes für ca. 30 Minuten bei Raumtemperatur liegen lassen. Das temperierte Fleisch anschließend von beiden Seiten salzen.

Hinweis: Wenn du das Fleisch direkt aus dem Kühlschrank in die Pfanne legst, kühlt es auch die Pfanne ab. Das Fleisch setzt Säfte frei und wird dann schnell trocken und zäh.

Schritt 2Entrecôtes in der Pfanne braten

Im nächsten Schritt etwas neutrales Öl in einer Pfanne erhitzen. Die Steaks dann von jeder Seite etwa 3 Minuten anbraten.

Schritt 3Fleisch immer wieder mit Fett übergießen

Danach die Hitze reduzieren und Butterschmalz, Knoblauch und Kräuter ebenfalls in die Pfanne geben. Im Anschluss das Fleisch immer wieder mit Butterschmalz übergießen. Das Fleisch dabei noch etwa 6-7 Minuten anbraten.

Schritt 4Entrecôtes kurz ruhen lassen & anschließend aufschneiden

Wenn die gewünschte Kerntemperatur erreicht ist, das Fleisch aus der Pfanne nehmen, pfeffern und auf ein Brett legen. Den Fleischsaft für 5 Minuten setzen lassen. So bleiben die Entrecôtes schön saftig. Zum Schluss das Fleisch aufschneiden oder im Ganzen servieren.