Endiviensalat mit Kartoffeln

Herben Endiviensalat kombinieren wir mit Kartoffeln und einem aromatischen Dressing aus Schalotten, Senf und Apfelessig. Damit ist der Salat eine ganz schöne Geschmacksbombe, die satt und glücklich macht 😋

Endiviensalat mit Kartoffeln zubereiten

Schritt 1

Die Kartoffeln waschen und mit Schale für ca. 20 Minuten im Salzwasser kochen.
Schritt 2

Währenddessen den Endiviensalat gründlich waschen und in mundgerechte Stücke schneiden. Außerdem die Schalotte schälen und fein würfeln.
Schritt 3

Die Kartoffeln abgießen und kurz abkühlen lassen. Anschließend pellen und in Scheiben schneiden.
Schritt 4

Das Öl in einem kleinen Topf erhitzen und die Schalotten-Würfel darin für 2 Minuten dünsten.
Schritt 5

Mit der Gemüsebrühe ablöschen und 2 Minuten köcheln lassen.
Schritt 6

Dann die Schalotten mit Apfelessig, Salz, Pfeffer, Zucker und Senf in ein hohes Gefäß geben und mit dem Stabmixer fein pürieren.
Schritt 7

Das Dressing mit den Kartoffeln vermischen und 20 Minuten ziehen lassen.
Schritt 8

Nun alles mit dem Endiviensalat vermischen. Zum Schluss mit Salz und Pfeffer abschmecken.