Cremiges Graupenrisotto mit Bergkäse & Parmesan

Risotto ist ein Klassiker der italienischen Küche. Statt Reis nehmen wir diesmal Graupen und zaubern daraus ein leckeres Graupenrisotto . Super cremig wird es mit kräftigem Bergkäse und würzigem Parmesan.

Cremiges Graupenrisotto mit Bergkäse zubereiten

Schritt 1

Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln. Öl in einem Topf erhitzen. Graupen darin glasig anschwitzen. Zwiebel, Knoblauch und Lorbeer dazugeben und für 2-3 Minuten mitbraten.

Schritt 2

Mit Weißwein ablöschen und bei starker Hitze unter Rühren nach und nach die Brühe dazu gießen. Immer wenn die Flüssigkeit fast verkocht ist, neue Brühe nachgießen.

Schritt 3

Bergkäse und Parmesan reiben und unter das Risotto rühren.

Schritt 4

Die Schale von der Zitrone abreiben und ebenfalls unterrühren. Petersilie hacken und dazugeben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.