Cremige Kürbis-Karotten-Suppe

Von Kürbissuppe bekommen wir einfach nicht genug. Leckerer Butternut-Kürbis mit frischen Karotten. Also hol den Löffel raus und nichts wie ran an die cremige Kürbis-Karotten-Suppe.

Kürbis-Karotten-Suppe kochen

Schritt 1

Knoblauch und Schalotten schälen. Beides in feine Würfel schneiden.
Schritt 2

Karotten und Butternut-Kürbis schälen. Kürbis halbieren, die Kerne und den Strunk entfernen, anschließend beides in Würfel schneiden.
Schritt 3

Butterschmalz in einem Topf erhitzen, Knoblauch, Zwiebeln, Karotten und den Kürbis darin anbraten.
Schritt 4

Thymian waschen, die Blätter dazuzupfen. Honig dazugeben und mit Weißweinessig ablöschen. Danach mit Gemüsebrühe auffüllen. Alles abgedeckt für 20 Minuten weichkochen.
Schritt 5

Sahne dazugeben, mit Salz, Pfeffer und frisch geriebener Muskatnuss würzen und anschließend pürieren und abschmecken. Zum Schluss die Kürbis-Karotten-Suppe mit gehackter Petersilie servieren.