Couscous-Gemüse-Pfanne

Diese bunte Couscous-Gemüse-Pfanne sorgt für gesunde Abwechslung auf deinem Teller. Viel Gemüse, sättigender Couscous und pikante Würze machen dieses schnelle Pfannengericht zu einem gelungenen Geschmackserlebnis. Wir zeigen dir in unserem Rezept, wie einfach gesund Kochen sein kann. Pssst 🤫 - sogar vegan!

Couscous-Gemüse-Pfanne zubereiten

Schritt 1Couscous kochen

Zuerst den Couscous mit 2/3 der Gemüsebrühe in einen Topf geben, mit Harissa und etwas Salz würzen. Das Ganze kurz aufkochen lassen und dann abgedeckt quellen lassen.

Schritt 2Gemüse schneiden

In der Zwischenzeit den Brokkoli in kleine Röschen schneiden. Spitzpaprika waschen, entkernen und fein würfeln. Möhre schälen und ebenso in kleine Würfel schneiden. Frühlingszwiebel in feine Ringe schneiden und den Ingwer schälen und hacken.

Tipp: Die Schale vom Ingwer lässt sich easy mit einem kleinen Löffel abkratzen und so geht nichts von seinen wertvollen Nährstoffen unter der Schale verloren.

Schritt 3Gemüse braten

Dann das Öl in einer Pfanne erhitzen und Brokkoli, Paprika und Möhren ca. 3 Minuten darin anbraten.

Schritt 4Restliches Gemüse hinzufügen

Anschließend die Erbsen, Frühlingszwiebel und Ingwer dazugeben und kurz mit anschwitzen.

Schritt 5Gemüsebrühe dazugeben

Danach mit der restlichen Gemüsebrühe ablöschen, mit Currypulver, Salz und Pfeffer würzen und 5 Minuten köcheln lassen.

Schritt 6Couscous-Gemüse-Pfanne fertigstellen

Zum Schluss den Couscous mit dazugeben, noch einmal abschmecken und dann genießen.

Tipp: Zum Servieren kannst du noch etwas Sesam darüber streuen, das verleiht der Couscous-Gemüse-Pfanne noch ein nussiges Aroma.