Chicken-Mango-Curry

Bereit für richtig leckeres Chicken-Mango-Curry? Zartes Hähnchenfleisch, frisches Gemüse, fruchtige Mango und cremige Kokosmilch sorgen für puren Genuss im Asia-Style. Geht es denn eigentlich noch besser? Uns überzeugt dieses Rezept auf ganzer Linie. Genau deshalb wollen wir dir die Zubereitung nicht vorenthalten.

Chicken-Mango-Curry zubereiten

Schritt 1

Knoblauch und Ingwer schälen und beides fein würfeln.
Schritt 2

Hähnchenbrust abtupfen, in mundgerechte Stücke schneiden und salzen.
Schritt 3

Die Mango schälen, vom Kern lösen und die Hälfte klein würfeln. Den Rest mit einem Stabmixer pürieren.
Schritt 4

Zuckerschoten und Frühlingszwiebeln waschen und in Streifen schneiden.
Schritt 5

Jetzt das Öl im Wok erhitzen und das Geflügel darin für 2 Minuten scharf anbraten. Knoblauch sowie Ingwer dazugeben und kurz mit braten. Dann auch die Currypaste zugeben und verrühren.
Schritt 6

Mit der Kokosmilch, der Gemüsebrühe und der pürierten Mango auffüllen, den Rohrzucker dazugeben und alles bei mittlerer Hitze für ca. 10 Minuten köcheln lassen.
Schritt 7

Zum Schluss Mango, Zuckerschoten und Frühlingszwiebel dazugeben und 3 Minuten weiterköcheln. Dann zusammen mit Reis servieren und mit Cashewkernen toppen. Fertig!