Blaubeermuffins mit Streusel

Blaubeermuffins mit Streuseln backen

1. Schritt 1Vorbereitung

   Zunächst ein Muffinblech mit Papierförmchen auslegen oder alternativ mit Butter einfetten und mit Mehl bestäuben. Den Backofen auf 160 °C Umluft vorheizen.

2. Schritt 2feuchte Zutaten und Zucker verrühren

   Danach Buttermilch, Öl, Salz, Eier, Zucker und Vanillepaste mit einem Schneebesen gut verrühren.

   

3. Schritt 3Mehlgemisch unterrühren

   Anschließend Mehl, Backpulver und Natron zur Masse sieben und unterrühren.

   

4. Schritt 4Blaubeeren unterheben

   Die Blaubeeren vorsichtig unter den Teig heben.

   

5. Schritt 5Teig einfüllen

   Nun den Rührteig gleichmäßig auf die Muffinförmchen verteilen, so dass diese etwa zu ¾ gefüllt sind.

   

6. Schritt 6Streuselteig verkneten

   Für die Streusel die kalte Butter in Stücke schneiden und mit Mehl und Zucker zu einem krümeligen Teig verkneten.

   

   

7. Schritt 7Blaubermuffins mit Streuseln toppen & backen

   Den Streuselteig auf den Blaubeermuffins verteilen und im Backofen auf mittlerer Schiene ca. 20 Minuten backen.
   Prüfe gegen Ende der Backzeit mit der Stäbchenprobe, ob die Blaubeermuffins mit Streusel durchgebacken sind.

   

   Tipp: Verteile noch ein paar Blaubeeren auf den Streuseln, damit man sie nach dem Backen gut sieht.