Blaubeereis: einfach & cremig

Wir zeigen dir, wie du ein leckeres, cremiges Blaubeereis ganz einfach selber machen kannst. So schmeckt es, genau wie aus der Eisdiele. Das solltest du dir an warmen Tage nicht entgehen lassen!

Blaubeereis zubereiten

Schritt 1

Die Heidelbeeren einen Topf geben. Den Zucker dazugeben. Die Zitrone waschen und nur das Gelbe der Schale abreiben und den Zitronensaft zu den Heilbeeren pressen.

Tipp: Du kannst auch gefrorene Heidelbeeren verwenden. Die musst du lediglich vorher auftauen lassen.

Schritt 2

Die Heidelbeermasse auf kleiner Stufe erwärmen, sodass sich der Zucker auflöst. Anschließend alles fein pürieren.

Schritt 3

Sahne und Milch in einen Topf geben. Vanilleschote längs halbieren, das Mark mit der Messerrückseite auskratzen und beides dazugeben. Eine Prise Salz dazugeben und auf kleiner Stufe erwärmen, bis es dampft, aber nicht kocht.

Schritt 4

In der Zwischenzeit, das Eigelb in eine Metallschüssel geben. Das Eigelb mit einem Schneebesen oder Handrührgerät schaumig aufschlagen.

Schritt 5

Heißes Milch-Sahne Gemisch durch ein Sieb abgießen und anschließend langsam unter ständigem Rühren zu dem Eigelb gießen.

Schritt 6

Die Ei-Milch-Sahne-Masse nun in einen Topf geben und bei mittlerer Stufe auf ca. 70 °C unter ständigem Rühren erwärmen, sodass diese schön cremig wird.

Schritt 7

Im Anschluss die Masse abkühlen lassen oder in einem Eisbad kalt schlagen und dann das Heidelbeerpüree unterrühren.

Schritt 8

Die Heidelbeereismasse in die Eismaschine geben und für ca. 40-60 Minuten gefrieren lassen. Nach Bedarf noch 2 Stunden im Gefrierfach durchfrieren lassen oder direkt genießen.