Biskuitrolle mit Himbeeren

Wenn du deine Gäste glücklich machen möchtest, dann serviere ihnen diese fruchtige und sahnige Biskuitrolle mit Himbeeren. Dieser Leckerbissen ist optisch und geschmacklich ein absoluter Hochgenuss! Mit unserer Anleitung gelingt dir der perfekte Biskuitboden für diese leckere Himbeer-Biskuitrolle🩷

Biskuitrolle mit Himbeeren backen

Schritt 1

Den Ofen auf 160 °C Umluft vorheizen und ein Backblech mit Backpapier belegen.

Biskuitboden backen

Schritt 2

Mit den Schneebesen des Rührgerätes Eier, Salz, Zucker und Vanillezucker für einige Minuten sehr schaumig aufschlagen.

Schritt 3

Anschließend Mehl und Backpulver durch ein Sieb zur Eimasse geben und unterheben.

Schritt 4

Backzeit:13 min

Den Biskuitteig dann direkt auf dem Backblech verstreichen und im Backofen auf mittlerer Schiene ca. 13 Minuten backen.

Schritt 5

Sofort nach dem Backen den Biskuitboden auf ein weiteres Stück Backpapier stürzen und so abkühlen lassen.

Himbeercreme zubereiten

Schritt 6

Die Gelatine in kaltem Wasser ca. 6 Minuten einweichen.

Schritt 7

Währenddessen die gefrorenen Himbeeren in einem Topf mit Zucker und Vanillezucker kurz köcheln lassen und dann direkt durch ein Sieb streichen.

Schritt 8

Nun die Gelatine vorsichtig ausdrücken und unter das Himbeerpüree rühren. Dieses dann ca. 7 Minuten im Kühlschrank abkühlen lassen.

Schritt 9

In der Zwischenzeit die Sahne steif schlagen.

Schritt 10

Dann den Magerquark mit dem Himbeerpüree verrühren und die Schlagsahne unterheben. Die Himbeercreme für 15-20 Minuten kühlen.

Biskuitrolle füllen

Schritt 11

Nun das obere Backpapier vom Biskuitboden abziehen und die Himbeercreme darauf verstreichen. Dabei ringsherum ca. 2 cm Rand freilassen.

Himbeercreme auf dem Biskuitboden verstreichen

Schritt 12

Anschließend eine Handvoll Himbeeren von der Deko auf der Creme verteilen.

Schritt 13

Mit Hilfe des unteren Backpapiers die Biskuitrolle von der langen Seite aus behutsam aufrollen und mit der Naht nach unten auf eine Kuchenplatte legen. Die Biskuitrolle mit Himbeeren für 2-3 Stunden im Kühlschrank festigen lassen.