Biskuitrolle mit Himbeeren

Biskuitrolle mit Himbeeren backen

1. Schritt 1

   Den Ofen auf 160 °C Umluft vorheizen und ein Backblech mit Backpapier belegen.

2. Schritt 2

   Mit den Schneebesen des Rührgerätes Eier, Salz, Zucker und Vanillezucker für einige Minuten sehr schaumig aufschlagen.

   

3. Schritt 3

   Anschließend Mehl und Backpulver durch ein Sieb zur Eimasse geben und unterheben.

   

4. Schritt 4

   Backzeit:13 min

   Den Biskuitteig dann direkt auf dem Backblech verstreichen und im Backofen auf mittlerer Schiene ca. 13 Minuten backen.

   

5. Schritt 5

   Sofort nach dem Backen den Biskuitboden auf ein weiteres Stück Backpapier stürzen und so abkühlen lassen.

   

6. Schritt 6

   Die Gelatine in kaltem Wasser ca. 6 Minuten einweichen.

   

7. Schritt 7

   Währenddessen die gefrorenen Himbeeren in einem Topf mit Zucker und Vanillezucker kurz köcheln lassen und dann direkt durch ein Sieb streichen.

   

   

8. Schritt 8

   Nun die Gelatine vorsichtig ausdrücken und unter das Himbeerpüree rühren. Dieses dann ca. 7 Minuten im Kühlschrank abkühlen lassen.

   

9. Schritt 9

   In der Zwischenzeit die Sahne steif schlagen.

   

10. Schritt 10

    Dann den Magerquark mit dem Himbeerpüree verrühren und die Schlagsahne unterheben. Die Himbeercreme für 15-20 Minuten kühlen.

    

    

11. Schritt 11

    Nun das obere Backpapier vom Biskuitboden abziehen und die Himbeercreme darauf verstreichen. Dabei ringsherum ca. 2 cm Rand freilassen.

    

12. Schritt 12

    Anschließend eine Handvoll Himbeeren von der Deko auf der Creme verteilen.

    

13. Schritt 13

    Mit Hilfe des unteren Backpapiers die Biskuitrolle von der langen Seite aus behutsam aufrollen und mit der Naht nach unten auf eine Kuchenplatte legen. Die Biskuitrolle mit Himbeeren für 2-3 Stunden im Kühlschrank festigen lassen.

    

14. Schritt 14

    Dafür die Sahne mit Sahnesteif aufschlagen und die Biskuitrolle damit gleichmäßig einstreichen.

    

    

15. Schritt 15

    Zum Schluss mit den übrigen Himbeeren und frischer Minze verzieren und bis zum Servieren kaltstellen.