Bayrischer Kartoffelsalat mit Speck

Falls du auch zu den deftigen Genießern gehörst, haben wir heute ein besonderes Schmankerl für dich: traditionellen bayrischen Kartoffelsalat mit Speck. Statt mit Mayonnaise wird er mit Essig und Öl gekocht und lauwarm gegessen.

Bayrischen Kartoffelsalat mit Speck zubereiten

Schritt 1
Garzeit:20 min

Zuerst Kartoffeln ungeschält für etwa 20 Minuten in Salzwasser kochen, sodass sie noch leicht Biss haben. Dann pellen und in mundgerechte Stücke schneiden.
Schritt 2

Anschließend den Speck in feine Würfel schneiden. Die Zwiebeln schälen und dann zusammen mit den Gewürzgurken in Streifen schneiden.
Schritt 3

Nun Sonnenblumenöl in einem Topf erhitzen und den Speck darin anbraten.
Schritt 4

Anschließend die Zwiebel dazugeben und mit Zucker anschwitzen. Dann mit Weißweinessig ablöschen.
Schritt 5

Nun Apfelsaft, Gemüsebrühe sowie Senf dazugeben und die Zwiebeln darin weich garen. Die Brühe mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Schritt 6

Jetzt die Kartoffeln mit der Brühe vorsichtig vermengen, so dass der Bayrische Kartoffelsalat mit Speck schön schlotzig wird, aber die Kartoffeln nicht zerfallen.

Tipp: Wenn der Salat noch zu flüssig sein sollte, dann alles nochmal im Topf aufkochen lassen und dabei cremig rühren. Alternativ den Salat durch ein Sieb gießen, die Flüssigkeit dabei auffangen. Einen kleinen Teil vom Kartoffelsalat zerstampfen und dann alles wieder vermengen.
Schritt 7

Zum Schluss die Gewürzgurken dazugeben und den bayrischen Kartoffelsalat mit Salz und Pfeffer abschmecken. Den Salat gleich lauwarm servieren und mit Schnittlauch garnieren.