Apfeltaschen mit Hefeteig

Wenn es in der eat-Küche nach süßem Hefeteig duftet, scharren unsere Redkateur:innen schon freudig mit den Füßen & man hört überall die Mägen knurren.😋 Unsere Backfee Susann zaubert heute Apfeltaschen mit Hefeteig. Ganz nach ihrer Nuss-Vorliebe sind in der Füllung natürlich geröstete Mandeln versteckt.

Apfeltaschen mit Hefeteig backen

Schritt 1

Als Erstes die Milch lauwarm erwärmen. Dann darin 1 TL vom Zucker mit der frischen Hefe auflösen.

Schritt 2

Nun in einer Schüssel Mehl, Salz, Vanillezucker und den übrigen Zucker mischen. Mittig eine Mulde formen. In die Mulde die Hefemilch, das Ei und die weiche Butter geben.

Schritt 3

Anschließend alles für 6-8 Minuten zu einem gleichmäßigen Teig verkneten. Dann den Hefeteig abgedeckt an einem warmen Ort ca. 60 Minuten ruhen lassen.

Schritt 4

Währenddessen die Apfelfüllung zubereiten. Dafür die Äpfel schälen, entkernen und in kleine Würfel schneiden. Anschließend die Apfelwürfel mit einem Spritzer Zitronensaft beträufeln.

Schritt 5

Als Nächstes die gehackten Mandeln in einer beschichteten Pfanne rösten und dann die Apfelwürfel dazugeben.

Schritt 6

Nun Zucker und Zimt unterrühren. Die Apfelfüllung ca. 3 Minuten köcheln lassen und dann beiseitestellen.

Schritt 7

Jetzt den Hefeteig auf der leicht bemehlten Arbeitsfläche mit einem Nudelholz dünn rechteckig ausrollen.

Tipp: Für 12 Apfeltaschen haben wir den Hefeteig zu einem Rechteck von etwa 40 x 50 cm ausgerollt.

Schritt 8

Nun den Teig in so viele Quadrate schneiden, wie du Apfeltaschen backen möchtest. Die Apfelfüllung jeweils auf die Hälfte jeder Teigplatte geben. Dabei einen kleinen Rand frei lassen.

Schritt 9

Jetzt die freie Teigseite über die Füllung klappen und mit einer Gabel die Ränder fest andrücken.

Schritt 10

Den Ofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und die Teigtaschen mit ausreichend Abstand zueinander auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen. Anschließend die Teigtaschen mit einem scharfen Messer zwei- bis dreimal diagonal einritzen.