Fluffiger saftiger Zitronenkuchen vom Blech

Du kannst dich nicht entscheiden, ob du einen fluffigen oder saftigen Kuchen backen möchtest? Mit unserem Zitronenkuchen vom Blech bekommst du beides: fluffigen Teig und einen süßen, saftigen Guss.

Zitronenkuchen vom Blech backen

Schritt 1Zitronenkuchen vorbereiten

Ein Backblech mit Backpapier auslegen und den Ofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Zitronen heiß abwaschen, die äußere gelbe Schale abreiben und auspressen. Ca. 7 EL Zitronensaft für den späteren Guss beiseitestellen.

Tipp: Übrigens! Du kannst bei den Zutaten für deinen Zitronenkuchen auch nur mit einer Zitrone abreiten. Dafür nimmst du dann noch eine Orange dazu. So wird es bei sizilianischen Zitronenkuchen gehandhabt. Der Kuchen bekommt so eine noch frischere Zitrusnote.

Schritt 2Masse steif schlagen

Anschließend die Eier sauber trennen und das Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen.

Schritt 3Teig schaumig schlagen

In einer weiteren Schüssel die Margarine mit Zucker und Vanillezucker cremig aufschlagen und die Eigelbe unterrühren.

Schritt 4Zitronensaft & -abrieb hinzugeben

Danach den übrigen Zitronensaft und die Schale einrühren.

Schritt 5trockene Zutaten sieben

Nun Mehl, Speisestärke und Backpulver in einem Sieb mischen und unter die Masse rühren.

Schritt 6Eischnee unterheben

Anschließend den Eischnee in zwei Portionen unterheben.

Schritt 7Zitronenkuchen backen

Den Teig auf dem Backblech verstreichen und auf mittlerer Schiene für ca. 25 Minuten backen.

Schritt 8Zitronenkuchen einstechen

Nach dem Backen den Zitronenkuchen mit einem Zahnstocher mehrfach in regelmäßigen Abständen einstechen.

Schritt 9Guss vorbereiten

Für den Zuckerguss den beiseite gestellten Zitronensaft mit dem Puderzucker verrühren und auf dem Kuchen verstreichen.

Tipp: Durch die zuvor eingestochenen Löcher im Teig kann der die Zitronenglasur in den Zitronenkuchen ein dringen und sorgt so für eine extra saftige Konsistenz.

Schritt 10dekorieren

Optional für die Dekoration eine Baisermasse herstellen: Eiweiß mit einer Prise Salz und Feinzucker zu einem festen Eischnee aufschlagen. Dann den Eischnee in einen Spritzbeutel füllen, den Kuchen oder einzelne Stücke damit dekorieren und mit einem Flambierbrenner vorsichtig abflämmen. Zum Schluss mit Streuseln dekorieren.