Vegetarischer Gemüseeintopf

Dieser vegetarische Gemüseeintopf schmeckt sicherlich nicht nur den Veggies unter euch. Der bunte Topf ist easy zubereitet, vollgepackt mit Vitaminen und dabei so lecker.

Vegetarischen Gemüseeintopf zubereiten

Schritt 1

Zuerst die Zwiebel, den Knollensellerie, die Karotten sowie die Kartoffeln schälen und alles in mundgerechte Stücke schneiden.
Schritt 2

Die Zucchini waschen, halbieren und in Scheiben schneiden. Die weißen Bohnen über ein Sieb gut abtropfen lassen.
Schritt 3

Jetzt das Öl in einem Topf erhitzen und das geschnittene Gemüse, bis auf die Zucchini, dazugeben und kurz anschwitzen.
Schritt 4

Das Ganze mit der Gemüsebrühe auffüllen, mit Salz und Pfeffer kräftig würzen und ca. 12 Minuten köcheln lassen.
Schritt 5

Nun die Zucchini sowie die weißen Bohnen dazugeben und weitere 5 Minuten köcheln lassen.
Schritt 6

Zum Schluss erneut abschmecken, mit gehackter Petersilie dekorieren und servieren.