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Zutaten:
4 Portionen
Heute kochen wir vegetarischen Erbseneintopf mit Räuchertofu und machen aus dem deftigen Klassiker eine leckere Veggie-Version. Unkompliziert, gesund und super sättigend!
Vegetarischen Erbseneintopf mit Tofu kochen
Schritt 1
- 400 g getrocknete grüne Erbsen
Erbsen mit der dreifachen Menge an Wasser für mindestens 12 Stunden oder über Nacht einweichen. Am nächsten Tag das Wasser abgießen und die Erbsen in einem Sieb auffangen.
Schritt 2
- 100 g Zwiebeln
- 150 g Karotten
- 100 g Knollensellerie
- 300 g Kartoffeln
- ½ Stange Lauch
Zwiebeln, Karotten, Knollensellerie und Kartoffeln schälen und in mundgerechte Würfel schneiden. Lauch in Ringe schneiden.
Schritt 3
- Öl zum Braten
- 1500 ml Gemüsebrühe
- Salz & Pfeffer & Bohnenkraut
Garzeit:1 Std.Gemüse in Öl anschwitzen und die eingeweichten Erbsen dazugeben. Mit Brühe auffüllen und mit Salz, Pfeffer und Bohnenkraut würzen. Alles 1 Stunde weichkochen.
Schritt 4
- 200 g Räuchertofu
- Petersilie
Tofu in Würfel schneiden und in wenig Öl anbraten. Den vegetarischen Erbseneintopf mit Tofu und gehackter Petersilie servieren.
Gesamtzeit:
13 Std. 25 Min.
Arbeitszeit:
15 Min.
Garzeit:
1 Std. 10 Min.
Nährwerte pro Portion:
Kalorien:
469 kcal
Proteine:
37 g
Fette:
6,6 g
Kohlenhydrate:
61 g