Zutaten:
Vegetarischer Erbseneintopf mit Tofu
Heute kochen wir vegetarischen Erbseneintopf mit Räuchertofu und machen aus dem deftigen Klassiker eine leckere Veggie-Version. Unkompliziert, gesund und super sättigend!
Vegetarischen Erbseneintopf mit Tofu kochen
Schritt 1
Erbsen mit der dreifachen Menge an Wasser für mindestens 12 Stunden oder über Nacht einweichen. Am nächsten Tag das Wasser abgießen und die Erbsen in einem Sieb auffangen.
Schritt 2
Zwiebeln, Karotten, Knollensellerie und Kartoffeln schälen und in mundgerechte Würfel schneiden. Lauch in Ringe schneiden.
Schritt 3
Garzeit:1 h
Gemüse in Öl anschwitzen und die eingeweichten Erbsen dazugeben. Mit Brühe auffüllen und mit Salz, Pfeffer und Bohnenkraut würzen. Alles 1 Stunde weichkochen.
Schritt 4
Tofu in Würfel schneiden und in wenig Öl anbraten. Den vegetarischen Erbseneintopf mit Tofu und gehackter Petersilie servieren.
