Südtiroler Spinatknödel

Ob als Hauptgang, Vorspeise oder Beilage - zu Südtiroler Spinatknödeln mit Bergkäse sagt keiner so schnell Nein! Das eat-Team ist sich einig: Das sind die besten Spinatknödel, die wir je gegessen haben 😍 Also wenn du uns nicht glaubst, dann wird es Zeit für dich, sie mithilfe unseres liebsten Südtiroler Spinatknödel-Rezepts nach zu kochen.

Südtiroler Spinatknödel zubereiten

Schritt 1

Zuerst die alten Brötchen in grobe Würfel schneiden, dann die Milch erwärmen und darüber gießen. Das Ganze für 10 Minuten ziehen lassen.

Schritt 2

In der Zwischenzeit den Blattspinat gründlich waschen und grob schneiden, Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln.

Schritt 3

Anschließend Butter in einer großen Pfanne auslassen und die Zwiebel- und Knoblauchwürfel darin glasig braten, dann den Spinat dazugeben und rühren bis er zusammen fällt.

Schritt 4

Nun noch mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen und dann die Pfanne 5 Minuten abkühlen lassen.

Schritt 5

Inzwischen Eier, Bergkäse und Ricotta zu den eingeweichten Brotstücken geben.

Schritt 6

Danach die Spinatpfanne dazugeben und alles zu einem glatten Teig verkneten. Dann Mehl dazugeben und weiter kneten. Nun nach und nach Panko mit unterheben, bis sich der Spinatknödel-Teig gut formen lässt.

Achtung: Heiß! Achte darauf, dass der Spinat schon gut abgekühlt ist, eh du beginnst mit den Händen zu kneten.

Schritt 7

Ist der Teig fertig, dann Salzwasser zum Kochen bringen und mit angefeuchteten Händen kleine Knödel aus dem Teig formen. Diese dann im siedenden Wasser ca. 5 Minuten ziehen lassen.

Schritt 8

Treiben die Knödel an der Oberfläche, sind sie fertig und können mit der Schaumkelle herausgenommen werden. Dabei gut abtropfen lassen und dann direkt servieren.

eat empfiehlt:

"Brate die Südtiroler Spinatknödel noch in etwas Butter an. Für ein besonderes Aroma kannst du auch zusätzlich ein paar Speckwürfel mit anbraten und dazu servieren."