Zutaten:
Schoko-Cantuccini selber machen
Wir machen Schoko-Cantuccini selber und verwandeln somit den italienischen Keks-Klassiker in einen echten Schokoladentraum.
Schoko-Cantuccini backen
Schritt 1
Die Schokolade mit einem Küchenmesser grob hacken und zusammen mit der Butter über dem Wasserbad schmelzen.
Schritt 2
Mit den Schneebesen des Rührgerätes Eier, Zucker und Salz schaumig aufschlagen.
Schritt 3
Die flüssige Schokolade unter ständigem Rühren hinzugeben.
Schritt 4
Mehl, Backkakao und Backpulver durch ein Sieb zur Masse geben und unterrühren.
Schritt 5
Die Mandeln und Haselnüsse mit einem Küchenmesser grob hacken und zusammen mit den Pistazien unter den Teig rühren. Den Cantuccini-Teig mit Frischhaltefolie abdecken und ca. 15 bis 20 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
Schritt 6
Den Ofen auf 180 °C Ober-/ Unterhitze vorheizen und ein Backblech mit Backpapier belegen. Den Teig in drei Portionen aufteilen und diese jeweils zu langen Strängen mit einem Durchmesser von 4 cm formen. Die Teigrollen mit ausreichend Abstand zueinander auf das vorbereitete Backblech legen und mit der Handfläche etwas flacher drücken, sodass die klassische Cantuccini Form entsteht.
Schritt 7
Backzeit:25 min
Die Teigstränge dünn mit der Milch bestreichen und im vorgeheizten Backofen auf mittlerer Schiene ca. 25 Minuten backen.
Schritt 8
Die Cantuccini aus dem Ofen nehmen und ca. 10 bis 15 Minuten stehen lassen. Dann mit einem scharfen Brotmesser die Teigstränge in ca. 1 cm breite Stücke schneiden.
Schritt 9
Backzeit:5 min
Die Schoko-Cantuccini mit der Schnittkante nach oben bei gleicher Backtemperatur für weitere ca. 5 bis 7 Minuten fertigbacken und vollständig abkühlen lassen.