Zutaten:
Salzige Dampfnudeln – So machst du leckere Hefeklöße selbst
Heute gibt es bei uns salzige Dampfnudeln, oben fluffig und unten mit einer knusprigen Kruste. Vielleicht kennst du die leckeren Hefeknödel bereits in der süßen Variante, aber bei uns kommen sie heute herzhaft auf den Teller. Auch wenn der Name etwas irreführend ist und die Zubereitung etwas tückisch sein kann, lohnt sich das Endergebnis alle Mal.
Salzige Dampfnudeln zubereiten
Schritt 1
Das Mehl mit dem Salz in einer Schüssel vermischen. Die Hefe in lauwarme Milch geben und darin auflösen.
Schritt 2
Das Milch-Hefe-Gemisch zum Mehl geben und für ca. 5 Minuten mit dem Knethaken zu einem glatten Teig verkneten. Anschließend den Teig mit einem Handtuch abdecken und für ca. 45 Minuten gehen lassen.
Tipp: Feuchte das Handtuch vorher am besten ein wenig an, sonst kann es passieren, dass der Hefeteig beim Aufgehen am Handtuch festklebt.
Schritt 3
Aus dem Teig 4 gleichgroße Stücke schneiden und zu Kugeln formen, diese erneut 30 Minuten gehen lassen.
Schritt 4
Nun das Öl mit dem Wasser und dem Salz in eine Pfanne mit hohem Rand geben, den Deckel auflegen und erhitzen, bis die Pfanne mit Dampf gefüllt ist.
Tipp: Die Pfanne sollte ruhig doppelt so hoch wie deine rohen, salzigen Dampfnudeln sein.
Schritt 5
Nun die Dampfnudeln in die Pfanne geben, Hitze reduzieren und abgedeckt für ca. 20 Minuten garen.
Wichtig: Du solltest den Deckel nicht abnehmen, bevor du dir nicht sicher bist, dass die Dampfnudeln fertig gedünstet sind! Sonst fallen sie zusammen!