Saftiger Pistazienkuchen: dieser Kuchen macht einfach süchtig

Pistazienkuchen backen

1. Schritt 1Vorbereitung

   Zuerst die Kastenform einfetten und mit etwas Mehl bestäuben. Außerdem den Ofen auf 180 °C Ober/Unterhitze vorheizen.

   

2. Schritt 2Pistazien mahlen

   Die Pistazien in einem Mixer fein mahlen und zunächst zur Seite stellen.

   

3. Schritt 3Zutaten aufschlagen

   Dann Butter, Zucker, Vanillezucker und eine Prise Salz mit den Schneebesen des Rührgerätes cremig aufschlagen.

   

4. Schritt 4Eier unterrühren

   Die Eier einzeln nacheinander unterrühren.

   

5. Schritt 5Trockene Zutaten untermengen

   Nun Mehl und Backpulver durch ein Sieb zur Masse geben und zusammen mit den gemahlenen Pistazien und Mandeln unterrühren.

   

   

6. Schritt 6Joghurt dazugeben

   Den Joghurt einrühren. Gegebenenfalls etwas grüne Lebensmittelfarbe dazugeben.

   

   

7. Schritt 7Pistazienkuchen backen

   Backzeit:1 h 5 min

   Dann den Teig in die vorbereitete Kastenform füllen. Den Pistazienkuchen auf mittlerer Schiene ca. 55 bis 65 Minuten backen. Gegen Ende der Backzeit mit einem Holzstäbchen prüfen, ob der Kuchen durchgebacken ist.

   

8. Schritt 8Zuckerguss anrühren

   Den Pistazienkuchen abkühlen lassen. Dann aus der Form lösen. Für den Guss Puderzucker und Zitronensaft mit einem Schneebesen klümpchenfrei verrühren.

   

9. Schritt 9Pistazienkuchen garnieren

   Den Guss auf dem Kuchen verteilen und mit den gehackten Pistazien bestreuen.