Zutaten:
Orientalischer Couscous-Salat
Wer die Küche des Orients und deren Geschmäcker liebt, kommt an diesem Rezept nicht vorbei. Wir bereiten einen orientalischen Couscous-Salat zu. Neben Couscous nehmen u.a. Zucchini, Paprika, Mandeln, Rosinen und typische Gewürze wie Kurkuma, Kardamom und Zimt in der Schüssel Platz.
Orientalischen Couscous-Salat zubereiten
Schritt 1
Den Backofen auf 180° Umluft vorheizen. Das gesamte Gemüse waschen. Zwiebel sowie Karotte schälen und in 1 cm Würfel schneiden. Zucchini und Paprika ebenso.
Schritt 2
Das komplette Gemüse in eine Schüssel geben und mit Salz, Pfeffer, dem Kurkuma, Kreuzkümmel, Zimt und einer Prise Chiliflocken würzen. Das Olivenöl dazugeben und alles kräftig vermischen.
Schritt 3
Garzeit:20 min
Das Gemüse auf einem Backblech verteilen und für 20 Minuten backen.
Schritt 4
In der Zeit den Couscous nach Anleitung mit Salzwasser zubereiten, anschließend in einer Schüssel füllen und mit einer Gabel auflockern.
Schritt 5
Das fertige Gemüse mit zum Couscous geben. Die Mandeln, Rosinen sowie die Petersilie grob hacken und dazugeben.
Schritt 6
Den orientalischen Couscous-Salat mit dem Saft der Zitrone, Honig, Essig und einem Schluck Wasser würzen, alles kräftig verrühren und 10 Minuten ziehen lassen. Die Minze fein hacken und zugeben, erneut abschmecken und genießen.
Tipp: Für noch mehr Aroma kannst du noch einen Feta zerbröseln und unterheben.