Zutaten:
Dieser chinesische Klassiker wurde in Amerika erst so richtig berühmt. Kein Wunder finden wir. Das Orange Chicken mit seiner super leckeren süß-fruchtigen Sauce hat es auch uns angetan. Mit dem Original-Rezept gönnst du dir eine kleine Auszeit vom Alltag mit garantiertem Urlaubsfeeling.
Orange Chicken nach Original-Rezept zubereiten
Schritt 1
- 400 g Hähnchenbrustfilets
- Salz
Für das Orange Chicken Hähnchenbrust sorgfältig trocken tupfen und anschließend in mundgerechte Stücke schneiden und in eine Schüssel geben. Dabei etwas Salzen.
Schritt 2
- 2 Eiweiße
- 1 EL Speisestärke
- 1 EL Weizenmehl Typ 405
Eiweiß, Speisestärke und Mehl in einer Schüssel verrühren. Die Mischung zum Hähnchen geben und gut vermischen.
Schritt 3
- Neutrales Öl zum Frittieren
Öl in einem Topf auf ca. 190 °C erhitzen und die Hähnchenstücken darin nach und nach goldbraun frittieren. Die Temperatur dabei mit einem Fleischthermometer kontrollieren.
Schritt 4
Die Hähnchenstücken anschließend mit einer Schaumkelle herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
Schritt 5
- 5 g Ingwer
- 3 Knoblauchzehen
- 1 TL Sesamöl
Für die Orangensauce Ingwer und Knoblauch schälen und fein hacken. Anschließend Sesamöl in einer Pfanne bei mittler Stufe erhitzen und Knoblauch und Ingwer leicht anbraten.
Schritt 6
- 3 EL Rohrzucker
- 2 TL Mirin
- ½ Bio-Limette (Saft)
Den Rohzucker dazugeben und alles kurz karamellisieren lassen. Danach Mirin dazu gießen und den Limettensaft in die Pfanne pressen.
Schritt 7
- 1 Orange
Nun die Orange waschen, die Schale in die Sauce reiben und den Saft durch ein Sieb ebenfalls dazu pressen.
Schritt 8
- 1 EL helle Sojasauce
- 1 EL schwarzer & weißer Sesam
- ½ TL Speisestärke
Sojasauce und Sesam dazugeben und die Orangensauce ca. 2 bis 3 Minuten leicht köcheln lassen. Anschließend die Speisestärke in etwas kaltem Wasser lösen und die Sauce damit andicken.
Schritt 9
Zuletzt das gebackene Hähnchen unter die Sauce heben und gleichmäßig glasieren.
