Mediterraner Nudelsalat mit getrockneten Tomaten

Für unseren mediterranen Nudelsalat gesellt sich selbst gemachtes Pesto zu Nudeln und mediterranem Gemüse. Schnell gemacht, würzig frisch und perfekt für den nächsten Grillabend! 

Mediterraner Nudelsalat mit getrockneten Tomaten zubereiten

Schritt 1

Farfalle in Salzwasser 6-8 Minuten bissfest kochen und anschließend durch ein Sieb gießen.

Schritt 2

Währenddessen Petersilie und Basilikum waschen, trocken schütteln und mit dem Öl fein pürieren. Walnüsse in einer Pfanne ohne Öl kurz anrösten, abkühlen lassen und ebenfalls mit pürieren.  

Schritt 3

Oliven klein hacken und Zwiebel in feine Streifen schneiden. Getrocknete Tomaten ebenfalls klein schneiden. Kirschtomaten waschen und halbieren. 

Schritt 4

Nudeln mit dem Gemüse in eine Schüssel geben und Limettenabrieb und -saft dazugeben. Zum Schluss das Pesto unterrühren und Feta darüberbröseln. Mediterranen Nudelsalat mit Salz und Pfeffer abschmecken.