Zutaten:
Für uns geht es heute in den Norden. Denn Hamburger Labskaus ist ein Klassiker, der vor allem in Norddeutschland und Nordeuropa gern gegessen wird. Dabei gibt es kein Original-Rezept. Jede Region nennt eine andere Version des alten Seefahrergerichts ihr Eigen. Unser Rezept nach Omas Art ist in jedem Fall ein Original.
Hamburger Labskaus zubereiten
Schritt 1
Zu Beginn Kartoffeln schälen, in kleine Stücke schneiden und in Salzwasser weichkochen. Anschließend Wasser abgießen und die Kartoffeln zurück in den Topf geben.
Schritt 2
Währenddessen Gewürzgurken und Rote Bete in feine Würfel schneiden.
Schritt 3
Nun Schalotten schälen und ebenfalls fein hacken. Corned Beef aus der Dose nehmen und grob in Würfel schneiden.
Schritt 4
Öl in einer Pfanne erhitzen und Schalottenwürfel, Gewürzgurke, Rote Bete und Corned Beef darin anbraten.
Schritt 5
Mit Gurkenwasser ablöschen, Milch dazugießen und alles kurz aufkochen.
Schritt 6
Anschließend den Pfanneninhalt in den Topf zu den gekochten Kartoffeln geben. Die Masse mit einem Kartoffelstampfer zerkleinern und vermengen. Mit Salz, Pfeffer und frisch geriebener Muskatnuss abschmecken.
Schritt 7
Öl in einer Pfanne erhitzen und darin Spiegeleier braten. Diese mit Salz und Pfeffer würzen.
Schritt 8
Währenddessen Matjesfilets aus der Verpackung nehmen und mit Küchenkrepp abtupfen. Anschließend Labskaus mit Spiegelei und Matjesfilets portionsweise anrichten und mit Rote Bete sowie Gewürzgurken garnieren.
