Zutaten:
Hot Cross Buns: Rezept für Oster-Hefebrötchen
Hot Cross Buns sind besonders fluffige Rosinenbrötchen speziell fürs Osterfest. Mit unserem Rezept kannst du die leckeren Osterbrötchen mit dem typischen Kreuz aus England ganz einfach selbst backen!
Hot Cross Buns backen
Schritt 1Rosinen tränken
Rosinen mit dem Rum verrühren und ziehen lassen.
Schritt 2Hefe auflösen
Für den Hefeteig die Milch lauwarm erwärmen. In der Milch die Hefe und etwas Zucker auflösen.
Schritt 3Hefeteig zubereiten
Mehl, Salz, übrigen Zucker, Vanillezucker, Zimt und Kardamom in einer großen Schüssel mischen und mittig eine Mulde formen. In die Mulde Zitronenschale, Ei, weiche Butter und die Hefemilch geben.
Schritt 4Teig kneten
Alles für 8 bis 10 Minuten zu einem elastischen Teig verkneten.
Schritt 5Rosinen unterkneten
Dann die Rosinen abtropfen lassen und unterkneten. Den Hefeteig abgedeckt an einem warmen Ort ca. 60 Minuten ruhen lassen.
Schritt 6Teig in Stücke teilen
Auf der leicht bemehlten Arbeitsfläche den Teig in 12 gleich große Stücke teilen und diese jeweils zu runden Teigkugeln formen.
Schritt 7Teiglinge ruhen lassen
Die runden Teiglinge mit etwas Abstand zueinander auf ein mit Backpapier belegtes Backblech geben, leicht flach drücken und so nochmals ca. 30 Minuten abgedeckt ruhen lassen.
Schritt 8Brötchen bestreichen
Währenddessen den Ofen auf 190 °C Ober-/ Unterhitze vorheizen. Eigelb mit Milch verquirlen und die Brötchen dünn damit bestreichen.
Schritt 9Mehlmasse zubereiten
Für das Kreuz der Hot Cross Buns Mehl, Puderzucker und Wasser zu einer klümpchenfreien, zähen Masse verrühren du in einen Spritzbeutel mit kleiner Lochtülle füllen.
Schritt 10Brötchen einschneiden
Die Brötchen mit einem Messer ganz leicht kreuzförmig einschneiden und dieses Kreuz jeweils mit der Mehlmasse nachzeichnen.
Tipp: Schneide die Brötchen nur leicht oberflächlich ein für die Mehlmasse. Schneidest du zu tief in den Teig, bricht die Oberfläche beim Backen der Brötchen zu stark auf.
Schritt 11Hot Cross Buns backen
Die Hot Cross Buns im vorgeheizten Ofen auf mittlerer Schiene 17 bis 19 Minuten backen.
