Heidesand wie vom Bäcker

Wir alle haben sie schon als Kinder geliebt. Die Heidesand Plätzchen vom Bäcker. Leckerer Keks mit einer knusprigen Extraportion Zucker drum herum. Diese Leckerei kannst du ab jetzt ganz einfach zu Hause nachbacken.

Heidesand wie vom Bäcker backen

Schritt 1

Die Butter in einem Topf bei mittlerer Hitze schmelzen und unter Rühren etwas bräunen. Danach direkt in eine Rührschüssel füllen und für ca. 1 Stunde kühlen, damit sie wieder etwas fester wird.

Schritt 2

Währenddessen die Zitronenschale hauchdünn abreiben und die Vanilleschote längs halbieren, um das Mark herauszukratzen.

Schritt 3

Zucker und Vanillemark zur Butter geben und gut aufschlagen bis der Zucker vollständig aufgelöst ist.

Schritt 4

Zitronenschale, Salz und Mehl dazugeben und zu einem geschmeidigen Teig verkneten.

Schritt 5

Den Teig zu mehreren Rollen mit jeweils einem Durchmesser von ca. 3 bis 4cm formen und diese in Frischhaltefolie wickeln. Die Rollen im Kühlschrank mindestens 2 bis 3 Stunden fest werden lassen.

Tipp: Um Zeit zu sparen kannst du den Teig bereits am Vortrag vorbereiten und über Nacht kühl stellen.

Schritt 6

Den Ofen auf 180°C Ober-/ Unterhitze vorheizen und ein Backblech mit Backpapier belegen. Anschließend die Heidesand-Rollen wie beim Bäcker in Rohrzucker wälzen und in ca. 5mm dicke Scheiben schneiden.

Schritt 7

Die Scheiben auf dem Backblech mit etwas Abstand verteilen, auf mittlerer Schiene ca. 10 Minuten backen und bei Zimmertemperatur komplett auskühlen lassen.