Grünkern-Bolognese

Kennst du schon das gesunde Getreide als Fleischersatz? Wie gut das schmeckt, beweist unsere vegane Grünkern-Bolognese. Ganz einfach zubereitet, passt sie perfekt zu Spaghetti und Co. und eignet sich auch für Lasagne. Diese gesunde Bolognese-Variante wird dich auf jeden Fall begeistern.

Grünkern-Bolognese zubereiten

Schritt 1

Zuerst das Wasser zum Kochen bringen, über den Grünkernschrot gießen und diesen 10 Minuten quellen lassen. Die Pasta nach Anleitung in Salzwasser al dente kochen.

Schritt 2

Währenddessen Schalotte und Knoblauch schälen und fein würfeln. Den Sellerie waschen und ebenfalls würfeln.

Schritt 3

Nun das Öl in einem Topf erhitzen und die Schalotten- und Knoblauchwürfel darin glasig dünsten. Grünkernschrot und Selleriewürfel dazugeben und 3 Minuten mitbraten.

Schritt 4

Das Tomatenmark dazugeben und mit den gehackten und passierten Tomaten ablöschen. Das Ganze ca. 10 Minuten köcheln lassen.

Schritt 5

Zum Schluss die Grünkern-Bolognese mit Paprikapulver und Pizzagewürz würzen und mit Zucker, Salz & Pfeffer abschmecken. Grünkern-Bolognese mit den Spaghetti anrichten.