Gesunder Tassenkuchen ohne Zucker: einfach & lecker

Tassenkuchen ohne Zucker backen

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Zutaten clever ersetzen

Manchmal fehlen einfach ein oder zwei Zutaten. Kein Problem, hier kommen einfache Alternativen für deinen gesunden Tassenkuchen:

Birkenzucker ersetzen

Statt Birkenzucker (auch bekannt als Xylit) kannst du auch Erythrit oder etwas Honig verwenden. Auch eine reife Banane eignet sich als natürliche Süße, macht den Kuchen aber etwas weicher und bringt Eigengeschmack mit.

Kokosmehl ersetzen

Du kannst auch Mandelmehl oder gemahlene Haferflocken statt des Kokosmehls verwenden. Je nach Saugkraft brauchst du eventuell etwas mehr Flüssigkeit.
Alternativ funktionieren auch Weizenmehl oder Dinkelmehl. Da diese Mehle weniger Flüssigkeit binden als Kokosmehl, solltest du pro Tasse etwa 2 bis 2 ½ EL davon verwenden.

Milchvarianten

Kuhmilch kannst du 1:1 durch pflanzliche Milch wie Hafer-, Soja- oder Mandelmilch ersetzen. Diese kannst du sogar ganz einfach selbst herstellen:

Schokodrops

Wenn du keine zuckerfreien Schokodrops hast, kannst du auch gehackte Zartbitterschokolade (mind. 85 % Kakao) nehmen – oder sie weglassen und den Kuchen mit frischen Beeren toppen.

Tassenkuchen verfeinern

Der gesunde Tassenkuchen ohne Zucker ist die ideale Basis, um ihn nach deinem Geschmack abzuwandeln. Mit wenigen Extras machst du aus dem simplen Rezept im Handumdrehen deinen persönlichen Lieblingskuchen:

Nussig: Rühre 1 TL Mandelmus, Erdnussbutter oder Haselnusscreme unter den Teig – das bringt gesunde Fette und ein volleres Aroma.

Fruchtig: Ergänze den Teig mit ein paar Himbeeren, Heidelbeeren🫐 oder klein gewürfeltem Apfel. 🍎 TK-Beeren vorher kurz antauen.

Würzig: Eine Prise Zimt, gemahlene Vanille, Tonkabohne oder sogar etwas Chili🌶️ sorgen für mehr Tiefe im Geschmack.

Kaffee-Kick: 1 TL löslicher Instant-Kaffee oder ein Schluck Espresso gibt eine herbe Note – ideal für Kaffeefans. ☕

Kokos-Twist: Streue etwas Kokosraspel über den fertigen Kuchen oder gib ½ TL unter den Teig. 🥥

Toppings: Nach dem Backen kannst du den Tassenkuchen mit leckeren Toppings verfeinern, wie zum Beispiel:

• frische Beeren 🫐🍓
• Joghurt oder Quark
• zuckerfreier Sirup
• gehackte Nüsse 🥜
• Nussmus:

Zubereitungstipps

Damit dein gesunder Tassenkuchen ohne Zucker locker und saftig wird, haben wir hier ein paar hilfreiche Tipps für dich:

• Verwende eine mikrowellengeeignete Tasse mit mindestens 250 ml Volumen.
• Gut verrühren – am besten mit einem kleinen Schneebesen oder einer Gabel.
• Die Tasse sollte nur zu etwa ¾ gefüllt sein – der Teig geht beim Garen auf.
• Je nach Mikrowelle kann die Garzeit leicht variieren – lieber erst 2 Minuten testen und ggf. verlängern.
• Stäbchenprobe nicht vergessen: Bleibt noch Teig kleben, braucht der Kuchen etwas länger.

Alternative Zubereitung

Keine Mikrowelle zur Hand? Kein Problem – der Tassenkuchen lässt sich auch im Ofen oder in der Heißluftfritteuse wunderbar backen.

Im Ofen

Den Teig in ein ofenfestes Förmchen füllen und bei 180 °C Ober-/Unterhitze 15 bis 18 Minuten backen. Stäbchenprobe nicht vergessen!

In der Heißluftfritteuse

Auch in der Heißluftfritteuse gelingt der Tassenkuchen wunderbar. Dafür den Teig in ein hitzebeständiges Förmchen geben und bei 160 °C für etwa 12 bis 15 Minuten backen – je nach Gerät. Kurz auskühlen lassen und genießen!

Aufbewahrung & Haltbarkeit

Am besten schmeckt der Tassenkuchen frisch aus der Mikrowelle. Du kannst ihn aber auch abkühlen lassen und mit Frischhaltefolie abgedeckt bis zu 1 Tag bei Zimmertemperatur aufheben.
Zum Aufwärmen einfach für 15 bis 20 Sekunden erneut in die Mikrowelle geben.