Coleslaw Original-Rezept

Coleslaw ist nur dann richtig gut, wenn er knackig, cremig und nicht wässrig ist. Mit unserem Original-Rezept setzen wir auf das klassische Mayo-Schmand-Dressing – und auf den entscheidenden Schritt: Kohl kurz salzen, ziehen lassen und ausdrücken.

Coleslaw nach Original-Rezept zubereiten

Schritt 1Gemüse fein schneiden

Weißkohl vierteln, Strunk entfernen und sehr fein in Streifen schneiden.
Schritt 2Karotten und Zwiebeln schneiden

Karotten schälen und raspeln. Zwiebel schälen und in feine Streifen schneiden.
Schritt 3Der Anti-Wässrig-Schritt

Weißkohl in eine große Schüssel geben, mit Salz und Zucker bestreuen und 2–3 Minuten kräftig kneten, bis der Kohl weicher wird und Flüssigkeit austritt. Dann 15–20 Minuten ziehen lassen.
Schritt 4Kohl ausdrücken

Den Kohl in ein Sieb geben und mit den Händen gut ausdrücken (oder in einem sauberen Küchentuch auswringen). Danach Kohl zurück in die Schüssel geben und Karotten + Zwiebel untermischen.
Schritt 5Dressing anrühren

Schmand, Mayonnaise, Zitronensaft, Essig, Senf und Pfeffer glatt rühren. Erst jetzt den Kohl damit vermengen.

Zum Schluss abschmecken: Salz, Pfeffer, ggf. einen Hauch Zucker oder extra Zitronensaft/Essig.
Schritt 6Ziehen lassen

Coleslaw abdecken und mindestens 2 Stunden im Kühlschrank durchziehen lassen (optimal: über Nacht). Vor dem Servieren noch einmal umrühren und final abschmecken.