Buttermilch-Kokos-Kuchen

Hol dir mit unserem saftigen Buttermilch-Kokos-Kuchen die Karibik nach Hause. Durch den Sahneguss ist der Kuchen mega saftig und einfach unwiderstehlich lecker. Mit etwas Ananas kannst du ihn sogar im Pina Colada-Style zubereiten.

Buttermilch-Kokos-Kuchen backen

Schritt 1

Zuerst ein Backblech mit Backpapier auslegen und den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Schritt 2

Danach die Eier mit dem Zucker in einer Schüssel schaumig schlagen und die Buttermilch unterrühren.
Schritt 3

Mehl und Backpulver dazusieben und ebenfalls unterrühren.
Schritt 4

Anschließend den Teig gleichmäßig auf dem Backblech verteilen.
Schritt 5
Backzeit:20 min

Für die Kokosschicht die Kokosraspel mit Zucker und Vanillezucker gut vermischen und auf den Teigboden streuen. Den Buttermilch-Kokos-Kuchen auf mittlerer Schiene 15 bis 20 Minuten backen.

Tipp: Du kannst auch einen Backrahmen verwenden, dann werden die Stücke am Rand gleichmäßig hoch.
Schritt 6

Für den Guss Sahne und Butter in einem Topf erwärmen, bis die Butter geschmolzen ist.
Schritt 7

Zum Schluss den Sahneguss auf dem fertig gebackenen, noch heißen Kuchen verteilen.