Blumenkohl-Kichererbsen-Curry

Dieses Blumenkohl-Kichererbsen-Curry ist ein echtes Wohlfühlgericht für jeden Tag. Es ist nicht nur schnell zubereitet, sondern auch wunderbar sättigend und komplett vegan. Die Kombination aus würzigen Gewürzen, cremiger Tomatensoße und zartem Blumenkohl sorgt für ein rundes, aromatisches Geschmackserlebnis – perfekt für ein unkompliziertes Feierabendgericht.

Blumenkohl-Kichererbsen-Curry zubereiten

Schritt 1Gemüse schälen und würfeln

Zwiebeln, Knoblauch und Ingwer schälen und in feine Würfel schneiden.
Schritt 2Gemüsewürfel anbraten

Sonnenblumenöl in einem Topf erhitzen und die Würfel darin farblos anschwitzen.

Tipp: In diesem Schritt kannst nach Belieben frische Chili Chili mit dazugeben.
Schritt 3Gewürze anschwitzen

Die Gewürze mit dazugeben und bei mittlerer Hitze kurz anschwitzen.
Schritt 4Blumenkohl in Röschen schneiden

Die äußeren Blätter vom Blumenkohl entfernen und diesen in gleichmäßige Röschen schneiden. Gründlich waschen und mit in den Topf geben.
Schritt 5Flüssigkeiten dazugeben und köcheln lassen

Passierte Tomaten, Gemüsebrühe und abgetropfte Kichererbsen mit in den Topf geben. Topf mit einem Deckel abdecken und 15 bis 20 Minuten köcheln lassen. Deckel entfernen, Blumenkohl-Kichererbsen-Curry mit Salz und Pfeffer anschmecken und nach Bedarf noch einmal ohne Deckel kurz einköcheln lassen.