Zutaten:
Bananenbrot: saftiger Lieblingskuchen für Frühstück und Snack
Kennst du das? Die Bananen liegen da, werden immer brauner und keiner will sie mehr essen. Genau dafür ist dieses Bananenbrot Rezept perfekt. Aus überreifen Bananen kannst du ein herrlich saftig und fluffiges Bananenbrot backen, das nach Zuhause schmeckt und genau deshalb von Hunderttausenden geliebt wird. Einfach, alltagstauglich und herrlich aromatisch.
Bananenbrot backen: Schritt-für-Schritt-Rezept
Schritt 1Ofen und Form vorbereiten
Zunächst den Backofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Kastenform (25 x 11 cm) mit Butter einfetten und mit etwas Mehl bestäuben.
Tipp: Alternativ kannst du die Form auch mit Backpapier auslegen.
Schritt 2Trockene Zutaten mischen
Danach Mehl, Backpulver, Natron und eine Prise Salz in einer Schüssel vermischen.
Tipp: Optional kannst du auch eine Packung Vanillezucker oder einen Teelöffel Vanillepaste hinzufügen.
Schritt 3Butter mit Zucker verrühren
In einer weiteren Schüssel Butter und Zucker mit dem Handrührgerät cremig schlagen.
Schritt 4Eier einrühren
Die Eier einzeln nacheinander unterrühren.
Schritt 5Bananen untermischen
Nun die Bananen schälen, in eine Schüssel geben, mit einer Gabel zerdrücken und unter den Teig rühren.
Schritt 6Teig fertigstellen
Als Nächstes die Mehlmischung zum Teig sieben und kurz und zügig unterrühren, bis ein homogener Teig entsteht.
Tipp: Optional kannst du nun noch 50 bis 80 g gehackte Nüsse oder Schokostückchen unterheben.
Schritt 7Teig einfüllen
Anschließend den Teig in die vorbereitete Kastenform füllen und glatt streichen.
Schritt 8Bananenbrot backen
Das Bananenbrot auf mittlerer Schiene ca. 50 bis 60 Minuten backen.
Tipp: Prüfe gegen Ende der Backzeit mit einem Holzstäbchen, ob der Kuchen durchgebacken ist. Sollte die Oberfläche zu schnell bräunen, decke das Brot gegen Ende der Backzeit locker mit Alufolie ab. So bleibt es innen saftig und wird außen nicht zu dunkel.
Schritt 9Bananenbrot abkühlen lassen
Das Bananenbrot mindestens 10 Minuten in der Form abkühlen lassen, dann herauslösen und genießen.
