Zutaten:
Wie klingen für dich saftige säuerliche Äpfel und cremig leicht-süßer Pudding auf einem knusprigen Mürbeteigboden? Bei unserem Apfelkuchen mit Pudding musst du auf nichts verzichten. Wir erklären dir die Zubereitung Schritt für Schritt, damit dir der leckere Apfelkuchen mit Vaniellepudding auch Zuhause problemlos gelingt!
Schneller Apfelkuchen mit Pudding backen
Schritt 1Ofen vorheizen
Den Ofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine Springform einfetten und mit Mehl bestäuben.
Schritt 2Mürbeteigboden zubereiten
- 100 g kalte Butter
- 230 g Mehl
- 80 g Zucker
- Prise Salz
- 1 TL Backpulver
- 1 Ei
Für den Mürbeteigboden die kalte Butter in kleine Stücke schneiden und mit den übrigen Zutaten für den Boden zügig zu einem glatten Teig verkneten.
Schritt 3Kuchenboden zubereiten
Den Teig auf der bemehlten Arbeitsfläche mit dem Nudelholz kreisrund ausrollen und in die vorbereitete Springform legen. Dabei einen ca. 3 cm hohen Rand andrücken. Die Springform in den Kühlschrank stellen.
Schritt 4Apfelmasse herstellen
- 700 g säuerliche Äpfel
- 20 g Zucker
- ½ TL Zimt
Die Äpfel schälen, entkernen und in Würfel schneiden. Zucker und Zimt mischen und die Apfelwürfel damit bestreuen.
Schritt 5Pudding kochen
- 70 g Zucker
- 2 Päckchen Puddingpulver, Vanille
- 600 ml Milch
Für den Pudding den Zucker und das Puddingpulver in etwas Milch auflösen und die übrige Milch in einem Topf zum Kochen bringen. Den Topf kurz vom Herd nehmen, das angerührte Puddingpulver dazugeben und nochmals unter ständigem Rühren mit einem Schneebesen köcheln lassen, bis der Pudding spürbar eindickt.
Schritt 6Masse verteilen
Den Pudding etwas abkühlen lassen. Währenddessen die Springform aus dem Kühlschrank nehmen und die Apfelwürfel auf dem Mürbeteigboden verteilen.
Schritt 7Eier hinzufügen
- 2 Eier
Die Eier unter den Pudding rühren und die Masse über die Apfelfüllung geben.
Schritt 8Apfelkuchen backen
- 60 g Mandeln, gehobelt
Zum Schluss die Mandelblättchen darüberstreuen und den schnellen Apfelkuchen mit Pudding auf mittlerer Schiene 45-50 Minuten backen. Vor dem Lösen aus der Springform gut abkühlen lassen.
