Weißwein zum Ablöschen Bevor du Weißwein einfach durch Wasser ersetzt, solltest du dir bewusst machen, was „Ablöschen“ eigentlich genau bedeutet. In manchen Rezepten wird auch der Begriff „Deglacieren“ verwendet, gemeint ist aber dasselbe Vorgehen. Es hat den Zweck, die Röstaromen eines Gerichtes zu erhalten. Wenn du einen Braten oder ein Gemüse in der Pfanne scharf … Weißwein beim Kochen ersetzen: Ablöschen ohne Alkohol weiterlesen