Zutaten

Portionen:
4
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Schaschliktopf im Backofen zubereiten

  1. Schritt 1

    • 200 g Bauchspeck
    • 600 g Schweinenacken

    Als Erstes den Bauchspeck von der Schwarte befreien und in ca. 2 cm breite Scheiben schneiden. Dann den Schweinenacken in mundgerechte Stücke schneiden.

    Bauchspeck in Scheiben schneiden
    Schweinenacken in mundgerechte Stücke schneiden

    Tipp: Achte beim Fleischkauf darauf, dass der Schweinenacken gut durchwachsen ist. Das Fett macht ihn saftiger und zarter.

  2. Schritt 2

    • 2 EL Schaschlik-Gewürz

    Nun alles mit dem Schaschlik-Gewürz in eine Schüssel geben, gut vermengen und für 30 Minuten marinieren lassen.

    Schweinefleisch mit Schaschlik-Gewürz marinieren

    Tipp: Das Fleisch kannst du auch gern schon am Vorabend marinieren. So bekommt es ein besonders intensives Aroma.

  3. Schritt 3

    • 3 Paprika (rot, gelb, grün)

    In der Zwischenzeit die Paprikas in mundgerechte Stücke schneiden.

    Paprikas in mundgerechte Stücke schneiden

  4. Schritt 4

    • 2 rote Zwiebeln
    • 2 Knoblauchzehen

    Anschließend rote Zwiebeln würfeln und Knoblauch pressen.

    Knoblauch pressen und Zwiebel würfeln

  5. Schritt 5

    • 2 EL Sonnenblumenöl

    Nun den Backofen auf 180 °C Ober-/ Unterhitze vorheizen. Danach Sonnenblumenöl in einem Bräter erhitzen. Darin Speck und Schweinefleisch scharf anbraten.

    Schweinefleisch stark anbraten

    Tipp: Brate das Fleisch am besten in Etappen an. So bekommt jedes Stück die vollen Röstaromen und das Fleisch wird außerdem zarter. Das heißt: einen Teil anbraten, herausnehmen und weiter geht’s mit der nächsten Portion.

  6. Schritt 6

    Als Nächstes Paprika, Zwiebeln und Knoblauch in den Bräter geben und mit anbraten.

    Paprika, Zwiebeln und Knoblauch in den Bräter geben

  7. Schritt 7

    • 1 EL Tomatenmark
    • 1 EL Currypulver
    • 1 EL Paprikapulver, edelsüß

    Jetzt die Hitze reduzieren. Tomatenmark, Currypulver und Paprikapulver in den Bräter geben und anschwitzen.

    Tomatenmark, Currypulver und Paprikapulver in den Bräter geben

  8. Schritt 8

    • 250 g passierte Tomaten
    • 200 ml Ketchup
    • 200 ml Apfelsaft
    • Salz, Pfeffer

    Anschließend passierte Tomaten, Ketchup und Apfelsaft dazugeben. Mit Salz und Pfeffer den Schaschliktopf gut würzen. Zum Schluss alles noch einmal aufkochen lassen. Dann den Deckel auf den Bräter geben und den Schaschliktopf im Backofen für 60-90 Minuten weich schmoren lassen.

    passierte Tomaten, Ketchup und Apfelsaft in den Bräter geben
    Schaschliktopf gut würzen

    Tipp: Die Garzeit für deinen Schaschliktopf aus dem Backofen ist sehr variabel, da sie von verschiedenen Komponenten abhängig ist, wie Fleischsorte, Größe des Bräters oder Kraft deines Backofens. Plane deswegen lieber gern etwas mehr Zeit ein.

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Schaschliktopf im Backofen verfeinern

Den Schaschliktopf kannst du ganz nach deinen Wünschen noch weiter geschmacklich anpassen. Etwas Inspiration dazu findest du in diesen Tipps:

Fleisch-Mix

Dieses Rezept kannst du auch wunderbar mit einer Mischung aus Geflügel-, Schweine- und Rindfleisch zubereiten.

Rauchiges Aroma

Möchtest du, dass der Schaschliktopf den Fleischspießen vom Grill in Nichts nachsteht, kannst du mithilfe von geräuchertem Paprikapulver, Rauchsalz oder Liquid Smoke Raucharoma hinzufügen.

Tipp: Diese Zutaten solltest du vorsichtig dosieren. Gibst du zu viel dazu schmeckt dein Schaschliktopf aus dem Backofen schnell unangenehm verbrannt.

Säure vollenden

Schaschlik überzeugt durch seinen charakteristischen Geschmack, der sowohl saure als auch süße Nuancen zu einem deftigen Gericht vereint. Wir zeigen dir gern Zutaten, die die säuerliche Note im Kontrast zu Apfelsaft und Ketchup noch verstärken:

Süße Note verstärken

Um im Kontrast zur Säure auch Süße ins Rezept zu bringen, kannst du zusätzlich etwas Honig an den Schaschliktopf aus dem Backofen geben. Alternativ kannst du das Gemüse nach dem Anbraten mit etwas braunem Zucker karamellisieren lassen.

Vielseitig würzen

Und wenn du magst, kannst du den Schaschliktopf natürlich auch noch mit verschiedenen Gewürzen verfeinern. Dazu passen Fenchelsamen, Lorbeerblätter oder Senf.

Aromatische Tomaten

Wenn du deine passierten Tomaten selbst zubereitest, hast du selbstverständlich viel mehr Einfluss darauf, wie intensiv die Passata schmeckt. Das kann dem Schaschliktopf einen noch feineren Geschmack verleihen.

Tomatenpassata selber machen
Grundrezept
Tomatenpassata selber machen
30min
151 kcal

Zwiebeln variieren

Wir nehmen rote Zwiebeln, die richtig intensiv bis scharf schmecken. Gemüsezwiebeln schmecken dagegen süßlicher und feiner. Finde hier gern deinen eigenen Favoriten.

Paprika intensivieren

Mithilfe von etwas Paprikamark oder Ajvar kannst du den Geschmack von Paprika noch weiter hervorheben.

Pure Cremigkeit

Wenn du es magst, wenn deftige Gerichte mit viel Soße besonders cremig sind, kannst du den Schaschliktopf mit etwas Sahne verfeinern.

Schaschliktopf im Backofen
Schaschliktopf im Backofen
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Schaschlik-Gewürz selber machen

In unserem Rezept verwenden wir ein fertiges Schaschlik-Gewürz. Das kannst du aber auch ganz leicht selbst herstellen. Wir zeigen dir, wie das geht. Als Erstes benötigst du folgende Zutaten:

  • 2 TL Paprikapulver, edelsüß
  • 2 TL Paprikapulver, geräuchert
  • 1 TL Zwiebelpulver
  • 2 TL Knoblauchpulver
  • 1,5 TL schwarze Pfefferkörner
  • ½ TL Cayennepfeffer
  • 2 TL Oregano, getrocknet
  • 2 TL Thymian, getrocknet
  • 1 TL Rosmarin, getrocknet
  • 1 TL Basilikum, getrocknet
  • 2 TL Salz
  • ½ TL Ingwerpulver
  • Chiliflocken nach Wunsch der Schärfe

Gib alle Zutaten in einen Mörser oder in den Multizerkleinerer und lass daraus ein feines Pulver entstehen. Fertig!

Schaschliktopf im Backofen
Schaschliktopf mit Baguette

Die leckersten Beilagen zum Schaschliktopf aus dem Backofen

Da der Schaschliktopf im Ofen ja fast von selbst fertig gart, kannst du dir getrost die Zeit nehmen währenddessen die Beilagen zuzubereiten. Klassiker sind hier genau das Richtige.

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Von diesen zwei Beilagenideen bekommen wir einfach nicht genug! Wenn du gerade nicht unter Zeitdruck stehst, kannst du dich in der Küche gerne ans Werk machen und selbst Hand anlegen.

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  • Beilagen

Tipp: Zu so einem deftigen und kräftigen Gericht wie unserem Schaschliktopf im Backofen darf es auch ruhig mal ein frischer Salat sein. Besonders passend sind unsere Rezepte für Blattsalat.

Schaschliktopf für Gäste zubereiten

Solltest du nach einem passenden Rezept für die nächste Party suchen, ist unser Schaschliktopf aus dem Backofen genau das Richtige. Denn er verspricht alle Vorteile, die ein gutes Partyrezept mit sich bringen sollte.

  • Geringerer Arbeitsaufwand, da auf aufwendiges Aufspießen aller Zutaten verzichtet wird.
  • Kürzere Zubereitungsdauer, da die Schaschlik-Spieße nicht einzeln und allseitig angebraten werden müssen.
  • Kann man am Vortag fertig zubereiten und muss man zur Feier dann nur noch aufwärmen.
  • Ein Rezept, das leicht auf höhere Portionsanzahl anzupassen ist.

Noch mehr passende Rezepte für deine nächste Party findest du in unseren umfangreichen Rezeptideen:

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Wie lange ist Schaschliktopf haltbar?

Du kannst die Reste vom Schaschliktopf aus dem Backofen nach dem Abkühlen in verschließbaren Dosen im Kühlschrank 2 bis 3 Tage aufbewahren. Wie bei jedem deftigen Eintopf schmeckt auch der Schaschliktopf am nächsten Tag noch besser!